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菜籽油陈皮蒸泥猛鱼风味独特、营养丰富,是日常餐桌上的佳肴!

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菜籽油陈皮蒸泥猛鱼风味独特、营养丰富,是日常餐桌上的佳肴!

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 材料:

泥猛鱼2~3条,菜籽油、陈皮、生姜、大蒜、食盐适量。

做法:(1)泥猛鱼洗净后抹点盐,陈皮稍浸泡后切丝,生姜切丝,大蒜拍一下。

(2)泥猛鱼上放上陈皮丝、姜丝与蒜片,浇些菜籽油,入锅大火蒸6-7分钟,出锅后倒掉腥汁。(3)烧红锅放入适量菜籽油,油烧开后浇鱼上即可。

粉丝心得:(1)喜欢稍生的姜与蒜的朋友,可在最后一次浇油前放入姜蒜。(2)菜籽油的特点是香味浓郁,陈皮的气味与泥猛鱼很搭,整个菜式香气可口。

专家点评:泥猛鱼喜食海藻、海中浮游生物和附着物,肉质鲜美,风味独特,营养丰富。制作泥猛鱼这一类海鲜,清蒸是最能保持原味的方法,无需过多的调料,既简单又能保留食材本身的鲜味。搭配陈皮、生姜、大蒜不仅能祛鱼的腥味,增加菜式的香味,同时能行气温中,是日常餐桌上的佳肴,大众均可食用。

小贴士:(1)泥猛鱼的刺较为锋利,处理时需要多加注意。(2)可以在鱼的下面放两根葱和生姜片再蒸煮,味道更为鲜香。

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网友评论:

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